Οι πρωτεΐνες σιταριου περιεχουν αμινοξεα τα οποια δινουν ογκο και λαμψη στα μαλλια ενω εχουν μικρο μοριακο βαρος και εισχωρουν βαθια στο εσωτερικο της τριχας ενισχυοντας τη δομη της και προστατευοντας τα μαλλια απο την ξηροτητα.